Arista alle mele

Ricetta di semplice realizzazione, molto gustosa. I miei bimbi e mia moglie la adorano.
Normalmente io uso l'arista senza osso, perchè è più semplice da tagliare e da cuocere, ma se si vuole fare più "scena" consiglio di usare quella con osso.

Ingredienti per 4/6 persone:
Arista 1 Kg (considerate di più se con osso)
Mele renette 3 (si possono usare anche altri tipi di mele)
Carota 1
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 ramoscello
Alloro 2 foglie
Olio qb
Vino qb
Sale qb
Pepe qb
Brodo qb

Mettere in una pentola da arrosti a soffriggere la carota, l'aglio, la cipolla tagliati grossolanamente con il rosmarino e l'alloro.
Farli imbiondire un poco poi aggiungere l'arista e farla rosolare bene su ogni lato.
Quando la carne sarà rosolata a puntino sfumare con il vino e aggiungere il brodo mettete il coperchio e fatela cuocere a fuoco lento per circa un'ora, stando sempre attenti a non far asciugare troppo il brodo. A questo punto aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate grossolanamente e facciamo cuocere per alri 30 minuti.
Aggiustiamo di sale e di pepe.
Togliamo la carne, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro e passiamo tutto il succo di cottura con il frullatore ad immersione, creando una salsa densa e omogenea. Serviamo l'arista tagliata a fette non troppo sottili accompagnate dalla salsa alle mele.