Struffoli...un po' particolari.

Sono un dolce della mia infanzia.
In realtà mia nonna, Nonna Gina, era solita fare una sua versione, ma il risultato era comunque una montagnola di palline fritte, incollate tra loro con il miele e cosparse di codette di zucchero colorate.
Io qui vi propogno la ricetta classica napoletata, ma la frittura è del tutto originale.
Invece di friggere con l'olio ho provato a friggere con il destrosio.
Un metodo di cottura tipico della "cucina molecolare", che devo dire mi ha sempre perplesso molto, ma al contrario questo modo di friggere ha da subito stuzzicato la mia fantasia.
Il risultato è molto interessante.

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Foglie di Salvia Fritte

Non sono un gran friggitore.
Questo non vuol dire che non adoro i fritti, chi sano di mente non li ama? ma normalmente non friggo quasi mai.
A certe cose, però, non so proprio resistere! Una di queste sono le fogli di salvia.
Sabato sono andato in campagna dai miei genitori e vedendo quella splendida pianta di salvia con le mastodontiche foglie, mi è venuta l'acquolina in bocca.
Questa volta invece della solita pastella ho provato la versione a "freddo" un po Tempura Stile.
Il risultato e stato incoraggiante.

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