Crema di zucca con ricotta, porcini e coppa

Questa ricetta l'ho provata per la prima volta a casa di mio fratello, Fabio, che aveva preso l'idea da un numero della Cucina Italiana.

Come spesso accade la ricetta originale è stata rivista e adattata ai miei gusti.
Questa volta dall'orto di mio padre sono arrivate delle zucche mantovane e devo dire che la differenza rispetto alle solite zucche arancioni si è sentita.

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Crema di Ceci con Gamberi al Lardo

La prima volta che ho gustato questo piatto ero insieme a mia moglie in uno dei nostri ristoranti preferiti, Le Ninfe a Roma.

Sia io che Valeria lo abbiamo trovato delizioso.
Quindi sperimentando e riadattando sono riuscito a riprodurlo, a mio avviso, in maniera degna.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di ceci secchi
12 gamberi belli grossi
12 fette di lardo tagliate sottili (possibilmente venate di magro)
1 spicchio di aglio
2 carote
2 cipolle piccole

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