Torta di Mele

Una delle più classiche e buone! La torta di mele è ottima in qualsiasi stagione, io la adoro con tanta cannella e magari accompagnata da una gustosa salsa alla vaniglia.

Ingredienti:

80 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina
2 uova
1 scorza di limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
4 mele golden
Cannella in polvere
Zucchero di Canna

Disporre in una terrina il burro, preferibilmente a temperatura ambiente ma non fuso, e lo zucchero e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere due tuorli d’uovo, la farina, il latte e la scorza di limone grattuggiato.
Aggiungere mezza bustina di lievito vanigliato setacciandolo per non lasciare grumi.
Montare a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto.
Disporre il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
Cospargere con polvere di cannella le fette di mela (io abbondo sempre perchè adoro la cannella) e infilare le fettine di mela nel composto fino a completare tutto lo stampo.
Poi spolverare la superficie con lo zucchero di canna.
Infornare per 50/60 minuti nel forno caldo a 180 gradi.

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Arista alle mele

Ricetta di semplice realizzazione, molto gustosa. I miei bimbi e mia moglie la adorano.
Normalmente io uso l'arista senza osso, perchè è più semplice da tagliare e da cuocere, ma se si vuole fare più "scena" consiglio di usare quella con osso.

Ingredienti per 4/6 persone:
Arista 1 Kg (considerate di più se con osso)
Mele renette 3 (si possono usare anche altri tipi di mele)
Carota 1
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 ramoscello
Alloro 2 foglie
Olio qb
Vino qb
Sale qb
Pepe qb
Brodo qb

Mettere in una pentola da arrosti a soffriggere la carota, l'aglio, la cipolla tagliati grossolanamente con il rosmarino e l'alloro.
Farli imbiondire un poco poi aggiungere l'arista e farla rosolare bene su ogni lato.
Quando la carne sarà rosolata a puntino sfumare con il vino e aggiungere il brodo mettete il coperchio e fatela cuocere a fuoco lento per circa un'ora, stando sempre attenti a non far asciugare troppo il brodo. A questo punto aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate grossolanamente e facciamo cuocere per alri 30 minuti.
Aggiustiamo di sale e di pepe.
Togliamo la carne, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro e passiamo tutto il succo di cottura con il frullatore ad immersione, creando una salsa densa e omogenea. Serviamo l'arista tagliata a fette non troppo sottili accompagnate dalla salsa alle mele.

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