Crema di zucca con ricotta, porcini e coppa

Questa ricetta l'ho provata per la prima volta a casa di mio fratello, Fabio, che aveva preso l'idea da un numero della Cucina Italiana.

Come spesso accade la ricetta originale è stata rivista e adattata ai miei gusti.
Questa volta dall'orto di mio padre sono arrivate delle zucche mantovane e devo dire che la differenza rispetto alle solite zucche arancioni si è sentita.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di polpa di zucca
150 gr di ricotta di pecora
150 gr di funghi porcini
50 gr di coppa
1 bicchiere di vino bianco
Dado ai porcini
Olio extravergine di oliva
Origano
Sale

Tagliate a pezzi la zucca, e mettetela a rosolare con l'olio in una pentola. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare poi versate circa un mezzo litro di brodo ai porcini.
Lasciate cuocere senza coperchio per una mezz'ora, passate tutto al frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e non troppo liquida.
Aggiungete alla crema la ricotta e passate ancora un poco con il frullatore.
Nel frattempo tagliate i funghi a listarelle e saltateli in padella con un filo di olio, quando sono praticamente cotti aggiungete i dadini di coppa e lasciate insaporire senza far sciogliere la coppa, aggiungete un pizzico di origano.
Per servire versate nelle scodelle la crema di zucca e al centro del piatto poneteci una bella cucchiaiata di funghi e coppa.