Marmellata di Peperoni

Per questa ricetta devo ringraziare Stefy, storica amica di mia moglie.
La ricetta è stata poi leggermente modificata e riadattata ai miei gusti aromatizzandola con cannella e vaniglia.
La marmellata è ottima con i formaggi, perfetta con quelli di capra o con pecorini stagionati.
Mi hanno detto di provarla anche con gli arrosti, soprattutto quelli di cacciagione, ma ancora non ne ho avuto l'occasione.

Ingredienti:

2 kg di Peperoni (consiglio di usarli tutti dello stesso colore)

Leggi tutto...>>

Read more...

Torta di Mele

Una delle più classiche e buone! La torta di mele è ottima in qualsiasi stagione, io la adoro con tanta cannella e magari accompagnata da una gustosa salsa alla vaniglia.

Ingredienti:

80 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina
2 uova
1 scorza di limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
4 mele golden
Cannella in polvere
Zucchero di Canna

Disporre in una terrina il burro, preferibilmente a temperatura ambiente ma non fuso, e lo zucchero e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere due tuorli d’uovo, la farina, il latte e la scorza di limone grattuggiato.
Aggiungere mezza bustina di lievito vanigliato setacciandolo per non lasciare grumi.
Montare a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto.
Disporre il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
Cospargere con polvere di cannella le fette di mela (io abbondo sempre perchè adoro la cannella) e infilare le fettine di mela nel composto fino a completare tutto lo stampo.
Poi spolverare la superficie con lo zucchero di canna.
Infornare per 50/60 minuti nel forno caldo a 180 gradi.

Read more...

Biscotti di Natale

Sono ormai 4 anni che va avanti la tradizione nella mia famiglia.

E' nata dal desiderio di voler addobbare l'albero natalizio in maniera diversa, originale, senza troppe paccottaglie e lucine.
Il risultato è un albero colorato, allegro e che spande nell'aria profumi e aromi di cannella, arancia e cacao.

Ingrdienti per un chilo di biscotti:
Farina 700 gr
Zucchero 175 gr
Burro 150 gr
Miele 60 gr
Tuorli d'uovo 3
Cacao 3 cucchiai
Cannella 5 o 6 cucchiai
Profumo d'arancia 1 fialetta
Latte qb
Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina

Per la ghiaccia a copertura:
Chiara d'uovo 1
Zuccero a velo circa 125 gr (dipende dalla quantità della chiara d'uovo)
Limone qualche goccia

In un pentolino mettere il burro, lo zucchero e il miele sul fornello a fuoco bassissimo e far sciogliere il tutto.
Nel frattempo in una terrina capiente mettere la farina, il cacao la cannella e mescolare bene.
Quando gli ingredienti sul fuoco saranno sciolti versateli nella terrina incorporando i tuorli, il lievito e il latte poco alla volta.
Impastate fino ad ottenere un composto morbito.Lasciate riposare per una mezz'ora poi stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta uniformemente circa 3 millimetri.Ritagliate i biscotti con le formine a piacere e infornateli a 175 gradi per 10 minuti, poi girateli e cuoceteli ancora per 5 minuti.
Lasciateli raffreddare.Intanto mettete la chiara d'uovo in un recipiente e con una frusta incorporatevi lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Qualche goccia di limone la renderà bianchissima, come il ghiaccio appunto.
Una volta raffreddati i biscotti immergeteli da un solo lato nella ghiaccia in modo da ricoprine interamente ed omogeneamente la superficie.Lasciateli asciugare per qualche ora e il gioco è fatto!

Read more...